TÖUFOOD GËLLAN, Geliermittel, 350 g Alc.14.0% 110 g – aus der

110 g – aus der Warengruppe Kaviar

Kleine Sardinen (16 bis 20 Stücke) aus den Buchten Galiciens

wenn man bedenkt

Überlieferung und Leben

TÖUFOOD GËLLAN, Geliermittel, 350 g Alc.14.0% 110 g – aus derFaserartiges Kohlenhydrat, das durch bakterielle Fermentation mit Sphingomonas elodea gewonnen wird. Es gibt zwei Arten von Gellangummi, hochacyl und niedrigacyl. Gellan ist ein niedrigacylierter Gummi, deshalb eignet es sich hervorragend zur Herstellung fester und elastischer Gele und sauberer Schnitte. Es eignet sich auerdem fr Fleisch und Gemsezubereitungen mit der Cook and Chill Methode. Die Gelierung erfolgt schnell, und wenn es einmal geliert