Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-couvertuere-und-schokolade Geflügel-

Geflügel-

Dort wo Curry Goa endet

Geschmack ist delikater und weniger intensiv als das Geschmack der Muskatnuss und unaufdringlicher zu dosieren

Um diesem Anspruch gerecht zu werden

Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-couvertuere-und-schokolade Geflügel-Ist ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat ausgesprochen spezielle Eigenschaften und ermglicht weiche und dabei ausgesprochen elastische Gels. Es kann auch fr heie Gelatinezubereitungen genutzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Lst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80C