Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-reis kombiniert mit Wacholder sorgen für

kombiniert mit Wacholder sorgen für einen unglaublich fruchtigen und komplexen Geschmack

Iota in kalter Flüssigkeit auflösen und zur Erzielung des Geliereffekts auf 80 °C erhitzen

Bei Couscous die Mischung ggf

pikante und prickelnd scharfe Ingwer wird als "Sushi Gari" bezeichnet

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-reis kombiniert mit Wacholder sorgen fürFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).