Cipriani »Pappardelle« imported sehr harmonisch mit feiner Säure
Description
sehr harmonisch mit feiner Säure und guter Länge
ausgereift
Maischegärung im Edelstahltank mit langem Schalenkontakt
wobei zum Beispiel die entstehende Abwärme für die Salztrocknung eingesetzt wird und das entsalzte Nordseewasser als Grundlage für weitere Produkte weiter verwendet wird
Cipriani »Pappardelle« imported sehr harmonisch mit feiner SäureMittels einer eigen entwickelten Maschine wird der Teig langsam verarbeitet und geht 60 mal durch Walzen und Pressen. Nach 14 Stunden Trocknung bei niedriger Temperatur entsteht ein dnner, am Gaumen samtiger Teig, der nach wenigen Minuten Kochzeit grozgig und vollkommen "al dente" aufgeht.
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