Columella 2020 Elfenwein Die feingliedrige Säure korrespondiert mit

Die feingliedrige Säure korrespondiert mit dem reifen Tannin

wo auf dieser Welt Michel Chapoutier erstklassige Weine macht

an der Hügelkuppe

Der Gaumen zeigt eine frische Säure und eine sehr feine kristalline Mineralität

Columella 2020 Elfenwein Die feingliedrige Säure korrespondiert mitDas Meisterstck von Eben Sadie und der Wein, mit dem die Erfolgsgeschichte von Eben Sadie begann. Wie bei seinem weien Pendant Palladius haben sich der Stil, Weingrten und Rebsorten Zusammensetzung des Columella mit den Jahren gendert. Mittlerweile besteht er aus fnf Sorten, die acht Weingrten entstammen. Die Beeren werden in einer Korbpresse gekeltert und anschlieend in groen offenen Bottichen spontan drei Wochen lang vergoren. Dann reift er ein Jahr